Stoofpotje van kip met peren en kokosmelk

Bereiding voor Stoofpotje van kip met peren en kokosmelk

Snij de kip in stukken of laat dat doen door de slager.
Schil de peren, snij ze doormidden en verwijder het klokhuis. Snij elke helft in vieren.
Vet een koekenpan lichtjes in met een scheut olijfolie, verhit de olie en bak de peren snel goudbruin. Doe de honing erbij, meng voorzichtig en haal de peren uit de pan zogauw ze gekarameliseerd zijn. Zet ze apart.
Pel de sjalotjes en versnipper ze.
Verhit een scheut olijfolie in een braadpot en bak de kip aan alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pot, doe de sjalotjes erin en stoof die al roerend 5 minuten.
Doe de kip opnieuw in de pot en bestrooi met een beetje zout. Giet de kokosmelk erbij en doe de kerrie erbij, roer en laat ongeveer 45 minuten garen tot de kip zacht is.
Leg de peren er voorzichtig in en verwarm alles nog eens 2 tot 3 minuten.
Schik de kip en de peren op een voorverwarmde schotel. Proef de saus en breng ze eventueel verder op smaak met zout en peper. Giet de saus over de bereiding en dien meteen op.