• rating
    • rating
    • rating
    • rating
    • rating
    1 mening
  • Commentaren (0)

Salade van rijst en rauwe groenten met bieslook

Salade van rijst en rauwe groenten met bieslook
Type:
hoofdgerechten 
Duur :
25 min  - Gemakkelijk
Ingrediënten:

100 gram rijst
1 teentje look
2 eieren
4 trostomaten
2 groene paprika's
100 gram (gewone) paddenstoelen
1 bosje bieslook
1 eetlepel olijfolie
, 1 eetlepel sherryazijn
grof zeezout
vers gemalen peper

Bereiding van salade van rijst en rauwe groenten met bieslook

Doe de rijst in kokend water met wat zout, samen met het ongepelde en geplette teentje look. Laat gaar koken zoals vermeld op de verpakking. Giet de rijst af, verwijder het teentje look en schrik onder koud stromend water. Kook de eieren hard en laat ze ook afkoelen. Snij ze in vieren.

Was de tomaten en snij ze in vieren. Snij de paprika's doormidden en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in dunne reepjes. Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in dunne schijfjes. Was het bieslook en dep het droog. Snipper het fijn.

Doe de rijst in een grote slakom, doe er drie vierde van het bieslook bij en meng alles dooreen. Giet er de olie en de azijn over en meng opnieuw. Voeg de tomaten, de eieren, de paprika en de paddenstoelen toe. bestrooi met de rest van het bieslook en wat zeezout. Kruid stevig met peper en roer alles voorzichtig. Verdeel de salade over de kommen.

Bijgewerkt door Paule Neyrat, diëtiste op 11/06/2013
Origineel artikel geschreven door op 11/06/2013

Dit recept maakt deel uit van het dossier Een geïmproviseerde maaltijd? Denk aan slaatjes!

Vindt u dit recept interessant?
 
spreek mee op E-gezondheid
Preview

*Verplicht in te vullen om een reactie te versturen

Gegevensbescherming