• rating
    • rating
    • rating
    • rating
    • rating
    0 mening
  • Commentaren (0)

Salade van prinsessenbonen en tomaten met munt

Salade van prinsessenbonen en tomaten met munt
Voor:
4 perso(o)n(en)
Type:
voorgerechten hoofdgerechten 
Duur :
20 min  - Gemakkelijk
Ingrediënten:

200 gram prinsessenbonen
15 kerstomaten
3 takjes verse munt
1 eetlepel balsamicoazijn
10 paddenstoelen
1 citroen
enkele blaadjes sla
1 eetlepel olijfolie
fleur de sel
versgemalen peper

Recept voor salade van prinsessenbonen en tomaten met munt

Snij de topjes van de bonen en was de bonen. Kook ze beetgaar in lichtgezouten water.

Giet af en laat afkoelen.

Was de tomaten en snij ze in tweeën. Pluk de muntblaadjes van de takjes. Versnipper enkele blaadjes en hou de rest apart. Doe de tomaten in een kom, besprenkel met de balsamicoazijn, voeg de versnipperde munt toe, meng voorzichtig en laat marineren.

Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in schijfjes. Leg ze in een diep bord en besprenkel met het sap van de citroen om verkleuring te vermijden.

Was de sla en dep ze droog.

Schik de blaadjes sla op een schotel, leg er de tomaten op, de boontjes, de paddenstoelenschijfjes en de apart gehouden muntblaadjes.

Besprenkel met de olijfolie.

Strooi er wat fleur de sel over en ruim wat peper uit de pepermolen.

Bijgewerkt door Paule Neyrat, diëtiste op 06/06/2016
Origineel artikel geschreven door op 06/02/2009

Dit recept maakt deel uit van het dossier Leve de sperziebonen!

Vindt u dit recept interessant?
 
spreek mee op E-gezondheid
Preview

*Verplicht in te vullen om een reactie te versturen

Gegevensbescherming