• rating
    • rating
    • rating
    • rating
    • rating
    1 mening
  • Commentaren (0)

Salade van courgettes, pistaches, druiven, parmaham

Salade van courgettes, pistaches, druiven, parmaham
Voor:
4 perso(o)n(en)
Type:
voorgerechten hoofdgerechten 
Duur :
15 min  - Gemakkelijk
Ingrediënten:

4 ronde courgettes
1 kropsla
3 takjes munt
1 tros druiven
50 gram pecorino
4 sneden parmaham (of een andere ham)
2 citroenen
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels ongezouten en geplette pistaches
zout
peper

Bereiding van de salade van courgettes, pistaches, druiven, parmaham

Was de courgettes en de sla.
Snij de courgettes in schijven en snij ze verder in kleine staafjes.

Rol de blaadjes sla op en snij ze in dunne repen.
Snipper de muntblaadjes fijn.
Was de druiven en snij ze in tweeën.

Snij de pecorino in fijne schijfjes.
Verwijder het vet van de ham en snij hem in reepjes.

Pers de citroenen uit en vang het sap op in een kom. Rasp een stukje van de schil en doe dat er bij.
Voeg de olie toe, wat zout en peper en klop stevig op.
Sprenkel wat van de vinaigrette over de sla en schik deze op een schotel.

Meng de courgette en de munt, giet er de rest van de vinaigrette over en verdeel het mengsel over de
sla.
Verdeel ten slotte de pistaches, de druiven, de schijfjes pecorino en de reepjes ham over de schotel.
Geef een paar draaien van de pepermolen en dien goed koel op.

Bijgewerkt door Paule Neyrat, diëtiste op 20/11/2013
Origineel artikel geschreven door op 14/06/2010

Dit recept maakt deel uit van het dossier Noten, hazelnoten, amandelen, pistaches… Goede maatjes van de gezondheid!

Vindt u dit recept interessant?
 
spreek mee op E-gezondheid
Preview

*Verplicht in te vullen om een reactie te versturen

Gegevensbescherming