• rating
    • rating
    • rating
    • rating
    • rating
    1 mening
  • Commentaren (0)

Risotto met groenten en basilicum

Risotto met groenten en basilicum
Voor:
4 perso(o)n(en)
Type:
hoofdgerechten 
Duur :
25 min  - Gemakkelijk
Ingrediënten:

8 kleine witten uien
4 trostomaten
150 gr groene bonen
1 soeplepel olijfolie
50 cl gevogeltebouillon
160 à 200 gr arborio-rijst
1 glas witte wijn
3 takjes basilicum
Zout, peper

Bereiding voor risotto met groenten en basilicum

Schil de kleine witte uien. Ontpit en schil de tomaten en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Leg ze opzij.

Was de groene bonen. Breng water aan de kook in een kookpot. Wanneer het water kookt doet u de bonen erin. Laat ze 10 à 12 minuten koken zodat ze een beet houden. Laat ze dan uitlekken en hou ze onder de koude kraan om snel af te koelen. Hou opzij.

Warm alvast zachtjes 50 cl gevogeltebouillon op.

Verwarm 1 soeplepel olijfolie in een kookpot. Doe de kleine uien erin en bak ze gedurende 15 minuten tot ze goed gebruind zijn. Haal ze eruit en laten ze uitlekken op een stuk keukenpapier.

Doe de rijst in de pot van de uien. Goed roeren gedurende 2 à 3 minuten. Giet er een glas witte wijn bij en laat de rijst de wijn helemaal opslorpen op middelmatig vuurtje. Zet het vuur lager en voeg er een pollepel gevogeltebouillon bij. Laat weer al roerend inkoken (niet helemaal droog) en herhaal met de bouillon. De kooktijd is ongeveer twintig minuten.

Op het einde van de kooktijd doet u de uitjes, de stukjes tomaat, de bonen en de basilicumblaadjes erbij.
Goed roeren. Breng de risotto met groenten en basilicum op smaak met zout en peper en dien warm op.

Bijgewerkt door Paule Neyrat, diëtiste op 26/10/2016
Origineel artikel geschreven door op 29/05/2012

Dit recept maakt deel uit van het dossier Koers langs de Middellandse zee met basilicum !

Vindt u dit recept interessant?
 
spreek mee op E-gezondheid
Preview

*Verplicht in te vullen om een reactie te versturen

Gegevensbescherming
Gezonde voeding en slank
Cerveau, Nerf, Mémoire, Psychisme, Sommeil Oeil, Bouche, Dent, Nez, Gorge, Oreille, Cheveux Coeur, Sein, Poumon, Circulation sanguine Estomac, Intestin, Foie Sexe, Rein, Système urinaire Os, Articulation, Muscle Peau, Ongle Gids Ziekten en aandoeningen Ziekten en aandoeningen
Medische encyclopedie