• rating
    • rating
    • rating
    • rating
    • rating
    0 mening
  • Commentaren (0)

Pesto van lentecourgettes

Pesto van lentecourgettes
Voor:
4 perso(o)n(en)
Type:
voorgerechten 
Duur :
15 min  - Gemakkelijk
Ingrediënten:

4 kleine courgettes
2 teentjes look
20 hazelnoten
10 blaadjes basilicum
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel geraspte parmesaan

Bereiding voor pesto van lentecourgettes



Snij de courgettes in grote stukken. Doe ze 5 minuten in kokend water. Laat uitlekken en mix ze.
Pel de teentjes look en hak ze grof.
Plet 5 hazelnoten fijn en rooster ze lichtjes zonder vetstof in een koekenpan. Leg ze daarna op een vel keukenpapier.
Doe de rest van de noten in een keukenrobot, samen met de basilicumblaadjes, de look en de olie en mix de bereiding tot ze lopend is. Doe er de parmesaan bij.
Werk eerst de gemixte courgettes eronder, en dan de geplette noten.

Geef bij deze pesto een paar sneden geroosterd volkorenbrood of kleine paarse artisjokken: iedereen kan dan zijn blaadjes in de pesto dippen. U kunt aan de pesto ook nog heel fijn geraspte wortelen toevoegen.

Bijgewerkt door Paule Neyrat, diëtist op 10/06/2015
Origineel artikel geschreven door op 30/03/2009

Dit recept maakt deel uit van het dossier Koers langs de Middellandse zee met basilicum !

Vindt u dit recept interessant?
 
spreek mee op E-gezondheid
Preview

*Verplicht in te vullen om een reactie te versturen

Gegevensbescherming