• rating
    • rating
    • rating
    • rating
    • rating
    3 mening
  • Commentaren (0)

Omelet met paprika's en broccoli

Omelet met paprika's en broccoli
Voor:
2 perso(o)n(en)
Type:
hoofdgerechten 
Duur :
25 min  - Gemakkelijk
Ingrediënten:

2 rode paprika's
1 broccoli
4 eieren
1 mespuntje piment d'Espelette (Baskische chilipeper)
1 koffielepel olijfolie
wijnazijn
zout
peper

Bereiding van omelet met paprika's en broccoli



Snij de paprika's doormidden en verpak ze in aluminiumfolie. Verwarm de oven tot 200° Celsius en leg de paprika's er 15 minuten in.
Was intussen de broccoli en verdeel hem in roosjes. Stoom ze gaar in 15 minuten.

Laat de paprika's in de folie afkoelen. Open de pakjes pas als ze lauw zijn. Haal het vel van de paprika's en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in fijne reepjes.

Klop de eieren los in een kom met zout, peper en het piment. Verhit de olijfolie in een braadpan met antiaanbaklaag en giet er de eieren in. Doe er na één minuut de reepjes paprika en de broccoliroosjes bij. Bak de omelet op een zacht vuurtje en schuif de stukjes aan de rand die sneller gaar worden naar het midden. Laat de omelet op een schotel glijden en besprenkel ze met enkele druppels azijn. Dien meteen op.

Bijgewerkt door Paule Neyrat, diëtiste op 09/10/2012
Origineel artikel geschreven door op 11/06/2010

Dit recept maakt deel uit van het dossier Het broccoliseizoen is begonnen!

Vindt u dit recept interessant?
 
spreek mee op E-gezondheid
Preview

*Verplicht in te vullen om een reactie te versturen

Gegevensbescherming