Kip uit de oven met citroen en courgettes

Bereiding van Kip uit de oven met citroen en courgettes

Verwarm de oven voor op 240°C.
Pel de teentjes look en was de citroenen. Snij de citroenen doormidden, rasp de schil en leg opzij. Wrijf de kip in met twee halve citroenen en stop die daarna allebei in de buikholte van de kip. Doe de look en de tijm erbij. Bestrooi de kip lichtjes met zout aan de buitenkant en strooi ook wat zout in de buikholte.
Snij de andere citroen in schijfjes en leg die op de rug van de kip. Zet ze vast onder het keukengaren waarmee de kip is samengebonden.
Leg de kip in een ovenschotel. Giet er een scheut olijfolie over en zet de schotel 30 minuten in de oven. Giet er na 15 minuten de wijn bij en besprenkel de kip ermee.
Was intussen de courgettes en snij ze in stukken.
Leg ze rond de kip in de ovenschotel. Laat nog eens een twintigtal minuten garen en besprenkel de kip regelmatig met het braadvocht. Doe er dan de olijven bij en laat nog eens 5 minuten garen.
Dien op in de ovenschotel.